РАЗВЕИВАЮ ВСЕ МИФЫ О ВЕГАНСТВЕ
Что особенного есть в животных продуктах, про что все говорят?
❌Мясо: белок (незаменимые аминокислоты), витамин В12, железо
❌Рыба: омега-3, белок, витамин В12
❌Яйца: белок, холестерин, витамин В12
❌Молочные продукты: белок, витамин В12, кальций
⠀
✅ Белок. Полностью идентичный аминокислотный состав у сои, амаранта, киноа. Другие бобовые и орехи содержат по 3-5 незаменимых аминокислот и если периодически есть разные виды, можно обеспечить себя полноценным белком.
✅ Железо. В животных продуктах гемовое железо, оно очень легко усваивается. В растительных - негемовое, и чтобы оно усвоилось - нужно добавлять витамин С (например, чечевица с помидорками или гречка с квашеной капустой)
✅ Омега-3. В красной морской рыбе есть ЭПК (эйкозопентаеновая кислота) и ДГК (докозогексаеновая кислота). Те же самые кислоты есть и в водорослях, из них рыба их и получает)) В растительных продуктах (рекордсмены: грецкий орех, семена конопли, льна, чиа) есть АЛК (альфалиноленовая кислота), которая в организме преобразовывается в ЭПК и ДГК. Но не у всех) есть люди, у которых всвязи с генетической предрасположенностью преобразовывается не более чем на 8%. Но и в этих случаях есть выход: омега-3 на основе водорослей. Ну и давайте будем честными) Даже среди тех, кто ест все, сколько человек ест хорошую порцию красной рыбы каждый день, чтобы получить порцию омега-3? Единицы) Поэтому так себе отговорка))
✅ Холестерин. Штука действительно важная, но холестерин вырабатывает наша печень. И избыточный холестерин из продуктов просто не нужен. А если холестерин у человека на растительном питании понижен, значит, есть проблемы с синтезом холестерина в печени.
✅ Кальций. В молочных продуктах кальция действительно много, но усваивается он всего на 30%, для сравнения - из активированного (замоченного) кунжута и мака - более чем на 70%)
⠀
🌱Единственное, чего действительно нет в растительных продуктах - это витамин В12. Его действительно надо принимать в форме добавки.